Bolehkah Ibu Hamil Makan Pempek Ikan Tenggiri? Ini Penjelasannya
Bumil tentu sering ngidam makanan khas daerah, salah satunya pempek ikan tenggiri. Pempek adalah salah satu makanan khas Palembang yang sangat digemari, terbuat dari olahan ikan (umumnya ikan tenggiri) dan tepung sagu, disajikan dengan kuah cuka yang khas.
Bagi bumil pertanyaan seputar boleh atau tidaknya mengonsumsi makanan tertentu seringkali muncul, termasuk pempek ikan tenggiri.
Maka secara umum, bumil boleh mengonsumsi pempek ikan tenggiri, asalkan memenuhi beberapa syarat penting terkait kebersihan, keamanan bahan, dan porsi yang tepat.
Manfaat Ikan Tenggiri untuk Ibu Hamil
Ikan tenggiri, sebagai bahan utama pempek, sebenarnya adalah sumber nutrisi yang sangat baik dan bermanfaat bagi ibu hamil serta perkembangan janin.
- Protein Tinggi
Ikan tenggiri kaya akan protein berkualitas tinggi, yang esensial untuk pertumbuhan dan perkembangan sel-sel serta jaringan tubuh janin, termasuk otot, organ, dan otak. Protein juga penting untuk menjaga kesehatan ibu hamil.
- Asam Lemak Omega-3 (DHA & EPA)
Ini adalah salah satu manfaat terbesar ikan tenggiri. Asam lemak omega-3, terutama DHA (Docosahexaenoic Acid) dan EPA (Eicosapentaenoic Acid), sangat vital untuk perkembangan Otak dan Mata Janin, pencegahan Kelahiran Prematur, pencegahan Depresi Pasca-Melahirkan.
3. Vitamin D
Ikan tenggiri merupakan sumber vitamin D yang baik. Vitamin D penting untuk penyerapan kalsium dan fosfor, yang krusial untuk pembentukan tulang dan gigi janin yang kuat, serta menjaga kesehatan tulang ibu.
- Vitamin B12
Penting untuk pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf yang sehat, mencegah anemia.
Potensi Risiko dan Hal yang Perlu Diperhatikan
Meskipun ikan tenggiri kaya nutrisi, ada beberapa hal yang perlu diwaspadai saat bumil mengonsumsi pempek
- Kandungan Merkuri (Mercury)
Ikan tenggiri adalah jenis ikan predator yang berada di posisi rantai makanan atas, sehingga memiliki potensi mengakumulasi merkuri lebih banyak dibandingkan ikan kecil. Merkuri dalam jumlah tinggi bersifat neurotoksik dan dapat berbahaya bagi perkembangan otak dan sistem saraf janin.
Konsumsi ikan tenggiri (dan ikan bermerkuri tinggi lainnya seperti swordfish, king mackerel, tilefish) perlu dibatasi. American Pregnancy Association merekomendasikan tidak lebih dari 6 ons (sekitar 170 gram) per minggu untuk ikan tenggiri raja (king mackerel).
Untuk jenis tenggiri yang umum di Indonesia, yang mungkin bukan king mackerel, batas aman bisa lebih tinggi tapi tetap disarankan dalam porsi moderat. Lebih baik memilih ikan dengan kadar merkuri rendah seperti salmon, sarden, atau tilapia sebagai sumber omega-3 utama.
- Kebersihan dan Kematangan Makanan
- Ikan Segar
Pastikan ikan tenggiri yang digunakan untuk pempek benar-benar segar dan berkualitas baik. Ikan yang tidak segar berisiko mengandung bakteri atau racun.
- Proses Pengolahan
Pastikan proses pembuatan pempek higienis. Dari adonan hingga penggorengan/perebusan.
- Pempek Harus Matang Sempurna
Pempek umumnya direbus atau digoreng. Pastikan pempek benar-benar matang sempurna, tidak ada bagian yang mentah, untuk membunuh bakteri atau parasit yang mungkin ada.
- Minyak Goreng
Jika pempek digoreng, perhatikan kualitas minyak yang digunakan. Minyak jelantah atau yang sudah dipakai berulang kali dapat mengandung zat berbahaya.
- Kuah Cuka (Cuko)
- Tingkat Kepedasan
Kuah cuko biasanya pedas. Konsumsi makanan pedas berlebihan saat hamil dapat memicu mulas (heartburn) atau gangguan pencernaan. Jika Anda memiliki riwayat mag atau GERD, sebaiknya batasi atau hindari cuko pedas.
- Kebersihan Cuko
Pastikan cuko dibuat dari bahan-bahan yang bersih dan diproses dengan baik. Cuko yang tidak higienis bisa berisiko kontaminasi bakteri.
- Kandungan Garam dan Karbohidrat
- Garam
Pempek dan cuko bisa mengandung kadar garam yang cukup tinggi. Konsumsi garam berlebihan saat hamil dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi atau bengkak (edema).
- Tepung Sagu
Pempek sebagian besar terbuat dari tepung sagu, yang merupakan sumber karbohidrat. Konsumsi berlebihan tanpa diimbangi nutrisi lain dapat menyebabkan peningkatan berat badan yang tidak sehat atau memengaruhi kadar gula darah.
Rekomendasi untuk Ibu Hamil
- Pilih Sumber Terpercaya
Beli pempek dari penjual yang Anda yakini kebersihan dan kualitas bahan bakunya. Lebih baik lagi jika Anda membuat sendiri di rumah untuk mengontrol bahan dan prosesnya.
- Pastikan Matang Sempurna
- Batasi Porsi
Jangan mengonsumsi pempek (atau ikan tenggiri) setiap hari atau dalam jumlah yang sangat besar. Batasi porsi sesuai rekomendasi umum untuk ikan yang mungkin mengandung merkuri. Diversifikasi sumber protein dan omega-3 dari ikan lain yang lebih rendah merkuri.
- Perhatikan Asupan Garam Keseluruhan
Maka bumil boleh makan pempek ikan tenggiri, karena ikan tenggiri menyediakan nutrisi penting seperti protein dan omega-3. Namun, sangat penting untuk memperhatikan aspek keamanan pangan (kebersihan, kematangan), membatasi porsi karena potensi merkuri, dan mengontrol konsumsi cuko pedas dan asin. Prioritaskan variasi nutrisi dan selalu utamakan keamanan dan kesehatan Anda serta janin.
